广西靖西县香糯凉粽，是远近驰名的传统夏令佳品。据靖西县志记载，早在明代靖西就有以香糯作凉粽的习俗。
　　香糯凉粽的制法：先将香糯米筛去碎砬，把大粒纯净的香糯泡于清水中，一公斤米加入100克浓碱水，搅匀后浸泡十小时捞起来；再清漂一次，盛于竹箕中，待水滴干；最后以竹叶包扎麻绳捆好，放到锅里煮3~4小时即成。待凉后剥去竹叶，凉粽呈金黄色，晶莹闪亮、香气浓郁，具有软、滑、韧、爽的特点，食之别具风味。