安徽著名特产。产于黄山西南群峰中的泗溪。主产于黔县海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我国稀有的土特产品，主要分布在皖南和浙西地区，而皖南山区以黔县产品最为称著。其品种资源极为丰富，冠于全国。常见品种有小圆榧、圆榧、木榧、小米榧、长榧、转筋榧、羊角榧等。此外，还有不少是优良的孤株品种，其中甲溪村一株“和尚榧”的产品曾在历史上作过贡品。香榧富含油脂和蛋白质，炒熟后香脆可口，为人们所爱食，商品价值很高。冷榨的榧子油呈浅黄色，是著名的食用油。榧仁入药，有润肺、化痰、止咳、消痔、驱虫等功效。
　　“黟县香榧”味美而香酥，营养丰富，苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘”。《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”榧树生长缓慢，常需20年以上始能结果。黟县香榧树多长于山溪、峡谷两侧山地。泗溪的甲溪河谷地，终年云雾蒸腾，荫凉潮湿，由此孕育了珍奇的山果。这里香榧分为两种，一种是个头大，一头尖的；另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，这种榧的果仁历史上曾作为贡品。

香榧是果树中最长寿的品种之一。树龄四、五百年照样枝叶纷披，硕果累累。在泗溪乡的深山幽谷里，还有千年榧树。榧树生长缓慢，常需20年以上始能结果，结果要三年才能成热。第一年5月开花，第二年5月结果，第三年10月成熟。由于花果交错生长，集三年中所生的花果于一树，所以香榧树又称“公孙树”，香榧有“三代果”之称。香榧结果，在山野中吸收三年养料，接受三年之雨露精华，大概这算是香榧营养价值高的一个原因。每年寒露过后，满山的榧树枝头沉甸，串串似橄榄般的果实风吹落地。人们用背兜捡运回家，用和尚榧的制作方法制成干果，或收藏，或出售。近年来，黟县群众正在探索发展香榧罐头和蜜饯，还生产出带有黟县民间特色的香榧糕点，以满足旅游者的需要。